12 cosas que necesita saber antes de comenzar una dieta sin cereales

Sin cereales no está libre de gluten

Dejar de consumir cereales es exactamente lo que parece: la eliminación de todos los cereales de su dieta diaria. Debido a que es fácil confundir este enfoque con no consumir gluten, veamos lo básico: el gluten es el nombre de las proteínas del trigo, el centeno, la cebada y el triticale (un cruce entre el centeno y el trigo), que se encuentran en los alimentos, incluidos los horneados. productos, pastas y cereales, según la Fundación Enfermedad Celíaca. (Aquí hay una lista de nueve alimentos con gluten sorprendentes ). Las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten siguen una dieta cuidadosa “sin gluten” que elimina los productos que contienen estas proteínas. Sin embargo, no consumir cereales significa eliminar todos los cereales, incluso los que no contienen gluten, como el arroz y el maíz.

La gente se deshace de los cereales por diferentes motivos

Cada vez es más común que las personas intenten eliminar ciertos alimentos de sus dietas en un intento por mejorar la salud en general, dice la nutricionista Vandana Sheth , RDN, CDE, de Los Ángeles , portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética . “Los clientes suelen intentar no consumir cereales porque creen que puede ayudar a reducir la hinchazón y malestar gastrointestinal, y podría impulsar sus esfuerzos de pérdida de peso ”, explica. Entre los que apoyan la idea de no consumir cereales se encuentra William Davis, MD, autor de “Wheat Belly: 10 Day Grain Detox”, quien ha observado una mejora del estado de ánimo, una reducción de la ansiedad, la eliminación de la “niebla mental” e incluso la pacientes, según Rodale Wellness. Pero, por otro lado, muchos expertos en nutrición son grandes admiradores de los granos y sienten que eliminarlos podría ser una medida arriesgada que nos priva de los nutrientes que tanto necesitamos. “¿Quién dice que los cereales son un problema?” dice Nancy Z. Farrell, MS, RDN, portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética y fundadora de Farrell Dietitian Services , con sede en Fredericksburg, Virginia. “Si no consume cereales, es posible que tenga deficiencias de importantes vitaminas, minerales y nutrientes”. Las opiniones de los expertos varían sobre los beneficios y los riesgos de no consumir cereales, así que primero cubramos las desventajas.

Es posible que se pierda los luchadores contra enfermedades clave

Para empezar, eliminar los granos significa eliminar una gran fuente de fibra, que es un nutriente clave en la lucha contra una variedad de enfermedades crónicas; solo mire todas las cosas positivas que la fibra puede hacer por su salud . “Estamos hablando de obesidad, cáncer, diabetes, enfermedades cardíacas; hay un componente de fibra dietética para la prevención de todas estas afecciones”, dice Farrell. “Cuando les enseño a mis pacientes, menciono mucho la importancia de la fibra”. De hecho, un estudio de 2015 publicado en Annals of Internal Medicine sugirió que “el objetivo de comer 30 gramos de fibra al día puede ayudarlo a perder peso, disminuir la presión arterial y mejorar la respuesta de su cuerpo a la insulina con la misma eficacia que una dieta más complicada , ”Según Harvard Health .

Podría aumentar el riesgo de embarazo.

Eliminar los cereales significa correr el riesgo de sufrir una gran cantidad de deficiencias vitamínicas. Debido a que muchos alimentos que contienen granos están “enriquecidos” (cuando los fabricantes reemplazan los nutrientes naturales que se perdieron durante el procesamiento) o “fortificados” (cuando los fabricantes agregan nutrientes que no estaban allí para empezar), los productos van desde cereales hasta alimentos calientes. Los rollos para perros ofrecen los nutrientes que necesitamos para una buena salud. El ácido fólico, por ejemplo, es especialmente importante para las mujeres en edad fértil porque ayuda a reducir el riesgo de que el bebé tenga espina bífida, un cierre incompleto de la columna. El ácido fólico también es útil para protegerse contra las enfermedades cardíacas, agrega Farrell. Descubra seis formas más de prevenir los defectos de nacimiento .

Puede sentirse lento o tener problemas en la piel.

Los enriquecimientos y fortificaciones de cereales incluyen otras vitaminas B que protegen la salud. Una deficiencia de vitamina B1, también llamada tiamina, podría causar la condición de beriberi, que se caracteriza por debilidad muscular, hormigueo o dolor en brazos y piernas, y posiblemente pérdida de memoria, según la Clínica Mayo. Además, si no obtiene suficiente vitamina B2 (riboflavina), podría desarrollar grietas o llagas en las comisuras de la boca, o una erupción o protuberancias en la piel, dice Farrell. Como si eso no fuera suficiente, los niveles bajos de vitamina B3 o niacina pueden desencadenar síntomas que van desde fatiga e indigestión hasta mala circulación y depresión, dice el Centro Médico de la Universidad de Maryland. Si bien también es posible obtener riboflavina de otras fuentes (como la leche de vaca) y niacina de otras fuentes (como huevos y leche), la tiamina solo se encuentra en los granos enriquecidos.

Podría sufrir anemia, dolores musculares y más

Las vitaminas son un problema cuando no consumes granos, pero no te olvides de los minerales: omitir los granos también podría significar que faltan minerales como el hierro, el magnesio y el selenio, agrega Farrell. El hierro ayuda a prevenir la anemia; los niveles bajos de magnesio pueden causar síntomas que van desde dolores de cabeza crónicos hasta estreñimiento ; y el selenio es utilizado por ciertas enzimas para mantener el metabolismo activo, según la Clínica Mayo. Si bien estos minerales también se pueden encontrar en otras fuentes, desde la espinaca hasta las nueces de Brasil, a Farrell le preocupa que cortar los granos signifique no obtener suficientes cantidades. “Si no está comiendo sus granos integrales, y no está comiendo estos otros alimentos, podría perderse todas estas vitaminas, minerales y, por supuesto, fibra”.

Podría comer más alimentos potentes

También hay aspectos positivos de no consumir cereales. Si bien Sheth generalmente advierte contra la eliminación de una categoría de alimentos completa, reconoce que al cortar los granos podría crear espacio para obtener más de sus calorías diarias de otras necesidades nutricionales como frutas, verduras, nueces y semillas. Para obtener una guía, consulte los alimentos más saludables de cada grupo de alimentos . Por ejemplo, comer 10 porciones de frutas y verduras cada día se asoció con marcadas reducciones en las enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares, enfermedades cardiovasculares, cáncer y muerte prematura, según una investigación del Imperial College London publicada en el International Journal of Epidemiology. Pero a Farrell le preocupa que las personas normalmente no consuman suficientes de estos alimentos para compensar los nutrientes perdidos al eliminar los granos. “Les voy a decir, sentado en mi oficina, la gente no está comiendo las cantidades de vegetales que debería”, dice. “Por ejemplo, sería muy difícil comer suficiente brócoli para compensar la pérdida de fibra que se produciría al eliminar los cereales”.

Podría obtener menos azúcar y sal

Debido a que a menudo se encuentran cantidades excesivas de azúcar y sal en alimentos procesados ​​que contienen granos, como galletas saladas y productos horneados, evitar los granos podría significar casualmente evitar esos dos escollos dietéticos, explica Sheth. Demasiada sal contribuye a la presión arterial alta, enfermedades cardíacas, derrames cerebrales, insuficiencia cardíaca y enfermedad renal, dice la Administración de Alimentos y Medicamentos, y el exceso de azúcar se ha relacionado con problemas como aumento de peso, depresión y caries, todas dolencias que podríamos causar sin.

Podrías dejar los malos hábitos de comer

Las galletas, los panes, las pastas y otros alimentos a base de granos son los culpables comunes de comer en exceso, por lo que eliminar los granos también significa evitar estos alimentos que se consumen con frecuencia, agrega Sheth. Tales recortes podrían allanar el camino hacia la pérdida de peso. Por otro lado, no todos los bocadillos son malos. Satisfaga su próximo ataque de munchies con uno de estos bocadillos sin culpa .

Podrías mejorar tu estado de ánimo

Evitar los granos podría causar inicialmente algo de depresión como parte del proceso de abstinencia, pero en última instancia, puede haber un mejoramiento sustancial del estado de ánimo al eliminar algunos granos , según el Dr. Davis. Aunque las afirmaciones son algo controvertidas, la teoría del Dr. Davis es que la ausencia de ciertas proteínas en los granos permite que florezcan las hormonas del bienestar en el cerebro. “Esto se desarrolla debido a la eliminación de la gliadina y otras exorfinas derivadas de la proteína prolamina, así como al aumento de los niveles de serotonina cerebral”, afirma el artículo. Conozca otras estrategias exitosas para superar la depresión de forma natural.

Deberías consultar a un experto

Al considerar si no debe consumir granos, lactosa o cualquier alimento, hable con un experto, como un dietista nutricionista registrado (RDN) que pueda ayudarlo a evaluar sus expectativas para esa dieta, identifique las señales de alerta dado su estilo de vida y asegúrese de mantenerse alejado de las deficiencias nutricionales. Sin mencionar que los nutricionistas tienen muchos consejos dietéticos . “El RDN puede tomar la ciencia existente, escuchar su historial médico personal y luego poner una receta de dieta en un formato utilizable que puede seguir en casa, en un restaurante y cuando viaja”, dice Farrell. Puede comenzar su búsqueda de un RDN en su área a través de la Academia de Nutrición y Dietética .

No eres igual que tu vecino

A menudo escuchará sobre los éxitos y fracasos de la dieta en su feed de Facebook o en un amigo mientras toma un café, pero es importante recordar que no todos son iguales, y la reacción de su cuerpo a un cambio como la eliminación de granos podría ser diferente incluso a la de tu hermano. Si bien el campo emergente de la nutrigenómica busca comprender mejor cómo la nutrición afecta a cada persona en particular, por ahora su mejor guía es hablar con un experto. “Un dietista tratará a cada persona como el individuo que es y hará recomendaciones específicas para ellos”, dice Farrell.

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