10 cosas clave que necesita saber sobre la dieta cetogénica vegetariana

El hecho de que no coma carne no significa que no pueda probar este plan rico en proteínas. Aquí se explica cómo hacer que la dieta cetogénica sea vegetariana.

Volviéndose ketotariano

La dieta del momento es el plan cetogénico: la gente recurre a ella para perder peso, controlar enfermedades crónicas o encontrar un estilo de vida más saludable. Sin embargo, este plan rico en proteínas se centra en la carne. El objetivo es eliminar los carbohidratos, aumentar las proteínas y obligar al cuerpo a quemar grasa como combustible (en lugar de su fuente preferida: los carbohidratos). Este fenómeno se llama cetosis, pero el enfoque en la carne evita que los vegetarianos experimenten con el plan. Ahora existe una dieta cetogénica vegetariana, denominada ketotariana, que se basa en fuentes de proteínas no cárnicas. Esto es lo que necesita saber sobre la dieta cetogénica vegetariana. Lea las 13 cosas que la gente se equivoca sobre la dieta cetogénica.

¿Qué es la dieta cetogénica?

Sin carbohidratos como combustible, el cuerpo produce cetonas al descomponer las grasas en el hígado. Esto ayuda a quemar el exceso de grasa y reactivar su metabolismo, y puede conducir a la pérdida de peso y al aumento de energía. También hay un énfasis en los alimentos integrales con la dieta ceto, lo que significa que muchos tipos de alimentos procesados ​​están prohibidos.

“La dieta cetogénica original es extremadamente rica en carnes grasas, lo que no es bueno para nuestro sistema cardiovascular”, dice Melissa Bailey, RD, creadora de Nourished Fork . “La versión vegetariana elimina estas carnes y permite más opciones a base de plantas, como aguacate y nueces y semillas. En general, la población se inclina hacia una dieta de alimentos integrales más basada en plantas, por lo que está surgiendo la dieta ketotariana ”.

¿Cómo funciona una dieta cetogénica vegetariana?

En primer lugar, incluso los consumidores de cetogénicos no vegetarianos no deberían centrarse demasiado en la carne: “La idea errónea de que las dietas cetogénicas requieren grandes cantidades de carne o productos cárnicos puede asustar a los vegetarianos, a los preocupados por el medio ambiente o a las personas que quieren comer de manera más saludable”, dice Bobbie Henry-Barron, dietista del Centro de Dieta para la Epilepsia de Adultos de la Universidad Johns Hopkins. “Una versión vegetariana de la dieta cetogénica puede resultar atractiva por su pérdida de peso y otros beneficios para la salud”. Echa un vistazo a 12 cosas que le suceden a tu cuerpo con la dieta cetogénica.

¿Quién debería considerar la dieta cetogénica, regular o vegetariana?

Según los dietistas, hay varios tipos de personas que deberían considerar la dieta cetogénica. Si bien muchas personas buscan la dieta para perder peso, el plan cetogénico tiene otros beneficios potenciales para la salud. Las personas con epilepsia pueden ver una mejora en la dieta; las personas con diabetes también pueden ver cambios drásticos en su salud. Sin embargo, señala Diane Vizthum, dietista del Adult Epilepsy Diet Center en Johns Hopkins, las personas con problemas de salud crónicos deben estar bajo el cuidado de un médico al iniciar estos programas debido a la necesidad de controlar sus medicamentos. Y, agregó, cualquier persona que esté emprendiendo un nuevo régimen de dieta debe informar a su médico de ello. Descubra las  10 cosas que los médicos quieren que sepa sobre la dieta cetogénica .

“Si está considerando comenzar cualquier tipo de dieta cetogénica, debe discutirlo primero con su médico. La dieta puede ser dañina si tiene una enfermedad renal, hepática o cardíaca existente. Si tiene diabetes o presión arterial alta y está tomando medicamentos, debe estar en contacto cercano con su médico para monitorear los cambios y ajustar los medicamentos según sea necesario ”, dice Vizthum.

Mascha Davis , MPH, RDN, portavoz de medios nacionales de la Academia de Nutrición y Dietética, dice: “Seguir una dieta vegetariana no es peligroso y puede tener muchos beneficios para la salud. Una dieta vegetariana equilibrada proporciona todos los nutrientes esenciales y es más baja en grasas saturadas “. Aprenda las  10 formas en que la dieta cetogénica puede ser contraproducente.

¿Qué puedes comer como ketotariano?

El menú de la dieta cetogénica vegetariana incluirá verduras de hoja verde y vegetales sobre el suelo como brócoli, espárragos y judías verdes, así como lácteos ricos en grasas, nueces, semillas, aguacates, bayas, edulcorantes, aceites y grasas. Según Vizthum, los cetotarios deben asegurarse de que quepan muchas nueces, semillas (incluyendo lino y chía), tofu, seitán, tempeh, huevos, queso, crema, verduras, aguacates, aceitunas, aceite de oliva, aceite de canola y mantequilla en su dietas para obtener resultados óptimos. Puede preparar “golosinas” para aliviar los antojos, como helado de chocolate y aguacate, con ingredientes compatibles.

¿Qué debes evitar?

La lista es muy similar a la dieta cetogénica regular (excepto que está evitando la carne): asegúrese de mantenerse alejado de los granos, el azúcar, la fruta (excepto las bayas ocasionales) y los tubérculos, como el ñame y las batatas, mientras sigue la dieta vegetariana. dieta cetogénica. Esto es  lo que necesita saber sobre la dieta cetogénica antes de comenzar.

¿Cómo se puede mantener la cetosis?

Al igual que la versión regular de la dieta cetogénica, la dieta cetogénica vegetariana se basa en sus elecciones de alimentos para poner su cuerpo en cetosis. “Si vas a probar esta dieta, te recomiendo grasas saludables como nueces y semillas, así como aguacates. Estos son ricos en grasas insaturadas. Trate de limitar el queso y otras grasas saturadas, ya que no son buenas para nuestro sistema cardiovascular ”, explica Bailey.

¿Cuáles son los beneficios de la dieta cetogénica vegetariana?

Si bien el jurado está deliberando sobre los beneficios a largo plazo de la dieta, los dietistas dijeron a Reader’s Digest que una de las cosas más beneficiosas de la dieta cetogénica vegetariana es que incorpora alimentos frescos y elimina muchos alimentos procesados. “Animo a las personas a que sigan una dieta basada en alimentos integrales”, dice Vizthum. “Los parámetros de una dieta cetogénica son simplemente gramos de macronutrientes: proteínas, grasas, carbohidratos. La dieta cetogénica vegetariana también intenta centrarse en la calidad de los alimentos ingeridos, aumentando el contenido de micronutrientes de la dieta “. Lea más sobre  10 sorprendentes beneficios para la salud de la dieta cetogénica .

¿Qué tan desafiante es la dieta cetogénica vegetariana?

Aquellos que siguen la dieta cetogénica vegetariana tendrán que prestar más atención a lo que se llevan a la boca, dice Davis. “Puede ser más difícil administrar su dieta porque es posible que deba dedicar más tiempo a calcular su ingesta de carbohidratos y dedicar mucho tiempo a planificar las comidas y considerar los alimentos que está comiendo. Muchos alimentos vegetales contienen carbohidratos, por lo que mantenerse equilibrado, satisfecho y lograr la cetosis podría ser un desafío ”, dice.

Otro desafío, agrega Vizthum, es no caer en la trampa de comer alimentos que pueden ser compatibles pero que en realidad no son saludables. “Como con cualquier dieta, la etiqueta en sí misma no la hace saludable. Las etiquetas de ‘vegano’, ‘vegetariano’, ‘ceto’, ‘sin gluten’ y muchas otras incluyen una variedad de opciones de alimentos que se ajustan a los estándares de la dieta pero que no son necesariamente saludables ”, advierte. Esto es especialmente cierto en el caso de los alimentos procesados ​​que pueden llevar estas etiquetas.

¿Cuáles son los riesgos?

A medida que su cuerpo se adapta al plan, puede experimentar dolores de cabeza, confusión mental, mareos e irritación en las primeras semanas. Existe un fenómeno conocido como cetogripe, provocado por el cambio de fuente de combustible del cuerpo; los síntomas pueden incluir fatiga, náuseas y calambres.

A largo plazo, los dietistas advierten que podrías experimentar deficiencias de nutrientes. “Cuando se lleva una dieta muy baja en carbohidratos, es posible volverse deficiente en nutrientes porque muchos de los grupos de alimentos de los que los vegetarianos obtienen sus nutrientes (granos integrales, legumbres, tubérculos) se eliminan”, señala Davis. “Por lo tanto, al comer vegetariano y cetogénico, podría correr el riesgo de sufrir deficiencias de nutrientes”. Conozca los  11 peligros ocultos de la dieta cetogénica .

¿Perderás peso?

“Es probable que pierda peso con esta dieta, y si ese es su único objetivo, entonces genial”, dice Bailey. “Sin embargo, esta dieta es extremadamente difícil de lograr y mantener. Elimina muchos alimentos realmente beneficiosos, como los cereales integrales y las verduras con almidón. Con base en una dieta de 2,000 calorías por día, se necesitaría consumir 165 gramos de grasa, 25 gramos de carbohidratos y 100 gramos de proteína. Esto es poco realista y también muy poco saludable para nuestros cuerpos ”, dice.

Davis se hizo eco de esos sentimientos. “La dieta cetogénica es muy restrictiva y no debe mantenerse durante un período de tiempo prolongado. Incorporar cereales integrales, legumbres, todo tipo de verduras y frutas en su dieta es beneficioso, y la restricción a largo plazo puede causar deficiencias ”, dice.

Some people, however, go into the diet in hopes of controlling a chronic illness or just to ensure that they are eating more whole foods and fewer processed ones in their everyday lives. “How someone monitors their diet will depend on their desired health outcomes. Although there is usually quite a bit of initial weight loss, losing one to two pounds per week is ideal. Any more, and you’re likely not eating enough and the diet won’t be sustainable,” says Henry-Barron. Check out 14 amazing before-and-after pictures of people who followed the keto diet.

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